Влияние технологических свойств мяса птицы на качество запеченных фаршевых и вареных колбасных изделий: Методические указания к лабораторным работам для студентов спец. 260301 всех форм обучения
Уварова Н.А., Кременевская М.И., Струженко И.Ю., Шестопалова И.А.
Рассмотрено влияние технологических свойств мяса птицы на качество запеченных фаршевых и вареных колбасных изделий. Лабораторные работы выполняются в процессе изучения курса «Технология переработки и хранения мяса птицы».
Рік:
2007
Видавництво:
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и
Мова:
russian
Сторінки:
39
Файл:
PDF, 781 KB
IPFS:
,
russian, 2007